当前位置: 主页 > 新闻资讯 > 公司新闻 >

这样喝酱香酒喝出非同一般的个感觉,一般人我

编辑:远明酒业 发布时间:2018-05-07 16:29点击数:

人们一般喝白酒都爱和酱香酒,酱香酒不光口感好,而且合理的饮用对身体也有好处。中国的酒文化已经有很长的历史,各位酒友们已经喝了这么长时间酒的你真的知道怎样去喝酒才能喝出它别致的味道吗?

酱香型酒是随着季节性生产的,是茅台酱香型白酒工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方,也是茅台镇酱香型白酒工艺的巧妙之处。国内其他香型白酒的酿造,一年四季都可以投料生产不受季节限制,只需经过一两次,最多四、五次发酵蒸馏取酒,便完成一个生产周期;而茅台镇酱香型白酒酿造,则是顺应季节变化的自然规律进行,一年一个生产周期,按照“端午制曲,重阳下沙”的自然季节规律生产。同一批原料,要历经八次摊凉加曲及堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。酿造出纯粮基酒后还要窖藏五年以上再加入老酒勾调后才能进入市场销售。

经科学研究酱香型酒的最佳引用温度为21度-35度之间,研究认为人舌的灵敏温度为15℃~30℃,而味觉最为灵敏的温度为21℃~31℃。低温能使舌麻痹,高温给舌以痛感。酱香酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。一般甜味在37℃左右时最能品味出来;酸味与温度关系较小,10℃~40℃范围内味感差异不大;苦味则随温度升高而味感减弱。高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息,对其他风味的体会减小;15℃~35℃间,由受体蛋白更活跃使得感受的甜苦枯糊味随着温度增加而信号增加。这符合上段对温度与味道关系的解释。酱香型白酒含有很多微量成分,上千种物质对风味与口感有相应的贡献。所以从上述分析来看,酱香型白酒的最佳品饮温度范围当介于21℃~35℃之间对风味与口感有相应的贡献。因此在冬季天气寒冷温度过低饮后感觉很辣,应用热水温一下,酒中乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素,而它的沸点只有20.8摄氏度,用稍热一点的水即可使之挥发,饮后口感更佳不易上头!酒的温度也不能太高,酒过热了饮用,口感感觉很爆,乙醇挥发得太多,再好的酒也没味了,所以夏季炎热天气易用凉水降温后饮用口感更佳。

 

茅台镇远明酿制酒厂整理

联系电话:18585759058(杨总)

 


此文关键字:这样,喝酱,香酒,喝出,非同一般,的,个,感觉,

同类文章排行

最新资讯文章